云陽網(wǎng)訊 (通訊員 甘祖銀）明月垂楊獨樹橋，橋西熟酒好良宵。紅香細剝鶯哥嘴，嫩白鮮羹玉面條。一碗面，表面是面條，里面是文化，當面藝傳承與匠心精神相融合，用美食的方式傳達出來的時候，就成為了一種可以吃的文化。一碗簡單卻香噴噴的面條，是存留在心底的人間至味，經(jīng)過在青海省的云陽兒女的妙筆潤色，讓我們更能體會到面條這種飲食的魅力。

披荊斬棘，百折不撓精神流傳雪域。一碗面代表著吃苦耐勞的精神和堅持不懈的毅力，面對困境，就像面前的一碗面，只要勇敢迎上去，我們就能克服挑戰(zhàn)，每一口面都是一次對自我的堅守和獨立，能夠讓我們感受到家的味道和溫暖。青海和云陽，一個矗立在世界屋脊，一個鑲嵌在長江之濱，“江”與“山”緊緊相連。改革開放以來，有這樣一群云陽人背著云陽面機，憑著一手技藝，來到世界屋脊所在地的青海，在雪域高原匠造出安全、可口的面食制品。王艷，云陽上壩鄉(xiāng)人，自1998年就來到青海省西寧市打拼，綜合各地的面食特點，結(jié)合云陽面業(yè)人的先進技術(shù)，集二十多年的制作經(jīng)驗，于2023年創(chuàng)辦了一家專注于面條生產(chǎn)的企業(yè)—青海云江食品有限公司。王艷感慨：“我們這個產(chǎn)業(yè)群體，大多以家庭式作坊為主，大規(guī)模的無非就是增加機器、場地，人員，沒有更多的企業(yè)化管理，但為什么很多人說面房老板發(fā)財呢？無非是“下得坡、斗得硬”，每天早上兩點起床加工當天需要發(fā)貨的面條，上午送貨+零售，下午睡覺，周而復始，沒有多少休息日，一年365天要干360天”。像王艷這樣在青海的面業(yè)老板還有很多，劉兵紅、熊林、秦勇平、譚玉明、方禮平、周長生、朱龍云、革沙東、王方紅、秦發(fā)明……，他們都是或曾經(jīng)多年凌晨兩點多起來做面，五點多往鄰近面館送面……。幾十年來，晝夜顛倒的作息，吃苦耐勞的云陽面工將生意越做越大，在青海打響了“云陽面”的牌子。

精益求精，追求卓越精神融入匠心。一碗好面，是一座城市最接地氣的面子，是一位師傅爐火純青的技藝，是一位游子悠悠的鄉(xiāng)愁，更是源自故鄉(xiāng)的味道精髓。不是做一碗面而已，而是做一碗刻骨銘心的好面。云陽人的面條產(chǎn)品線涵蓋了各種類型的掛面和生濕面。掛面有主食型的普通掛面、營養(yǎng)型的雞蛋掛面和果蔬小旗花、保健型的青稞和蕎麥掛面。主食型的普通掛面選用優(yōu)質(zhì)小麥面粉經(jīng)過精湛的工藝，悉心制作而成，面條細膩柔滑，筋道有彈性；營養(yǎng)型的雞蛋掛面和果蔬小旗花，不添加任何的人工色素、香精和防腐劑，確保產(chǎn)品的天然和健康，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分；保健型的青稞和蕎麥掛面中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸，可以促進胃腸道蠕動，有利于消化與吸收。蕎麥掛面中有鉻元素、黃銅成分，攝入機體后，有助于增強體內(nèi)胰島素分泌，促進葡萄糖代謝，有助于穩(wěn)定血糖水平。生濕面主要包括：手工面片（適合熱炒和湯面，口感滑爽）、手工拉面（更加筋道，常用于拉面和炒面，深受消費者喜愛），還有大旗花、小旗花、寸寸、貓耳朵、韭葉、粗圓拉面、細圓拉面、中圓拉面、餃子皮、餛飩皮、刀削面、小面片、涼面、蒸面、龍須、扁細、大寬、二寬等。全部采用優(yōu)質(zhì)的小麥、純凈水和天然食鹽為原料，做好的面條散發(fā)著自然的麥香味兒，讓人回味無窮。

順其自然，和氣包容精神溫潤人生。面條的形狀如同人生的曲折，我們需要學會迎接變化，保持靈活。很多人都曾經(jīng)有過這樣的疑惑，你這不就是一碗面條么？用得著這樣研究來研究去？用什么面粉，什么比例，湯要煮幾個時辰，做熟了不就完事了？其實，揉面要揉那么久是為了讓人吃的時候感覺到勁道口感；底湯只有煮上三個時辰以上，骨頭的骨髓才能融進湯中口齒留香。面條的制作過程需要耐心和細致，不能急于求成。同樣，人生也需要我們慢慢品味，順其自然地面對各種挑戰(zhàn)和困難。古人常常將人生比作面條，認為人生就像一根面條，有起有落，有彎有直。正如面條在煮的過程中會經(jīng)歷不同的形態(tài)，人生也會經(jīng)歷各種起伏和變化。只有經(jīng)歷了這些變化，才能變得更加堅韌和成熟。以面導和、增進友誼，以面重禮、尊重信任，以面能容、合作共贏。一碗面能夠讓我們與他人分享，促進友誼和親情的交流。廣大在青海的云陽面業(yè)人，熱情好客，在青海的每一次相遇，嘗一口云陽面，就能感受到家鄉(xiāng)的溫暖。目前憑借多樣化的產(chǎn)品、強大的品牌口碑以及團隊的創(chuàng)業(yè)激情，這些在青海的云陽兒女正在不斷開拓市場，滿足日益增長的消費者需求，致力于創(chuàng)新與品質(zhì)，為消費者帶來更多美味的選擇。無論是忙碌的工作日，還是休閑的周末，吃上一次這些在外云陽兒女生產(chǎn)的面條，都將為生活增添一份美味與快樂。